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| Spanisch/Backwerk |
| Vuelta
a España 2002 |
| 16.Etappe:
Avilés-Leon |
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Aufgeschnittener Lachs, Zitrone und drei Gefäße
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Luis Eugenio Melendéz,
1716-1780
Er wurde 1716 in Neapel geboren, kam aber 1717 mit seinen Eltern nach Madrid. Er malte
Porträts und vor allem Stilleben, die fast alle signiert und datiert sind.Seine Bilder
sind wohldurchdacht, sehr sorgfältig ausgearbeitet und äußerst genau wiedergegeben. |
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| Etappenplan |
17. Etappe |
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| Churros |
| -Fettgebäck- |
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| 100 g Mehl |
in eine Schüssel sieben |
| 2 Msp. Zimt |
hinzufügen |
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vermengen |
| 175 ml Wasser |
in einen Topf geben |
| 55 g Butter |
würfeln, hinzufügen |
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langsam erhitzen bis die
Butter geschmolzen ist, zu Kochen bringen |
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von der Kochstelle nehmen,
Mehlmischung sofort hinzufügen, kräftig unterrühren, zu einer glatten Masse verarbeiten |
| 3 Eier |
nacheinander einrühren, zu
einem dicken glänzenden Teig verarbeiten |
| Olivenöl zum Fritieren |
in einer Friteuse oder tiefe
Pfanne auf 190 °C erhitzen |
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Teig in einen Spritzbeutel
mit glatter Tülle füllen, Streifen oder andere Formen ins heiße Fett spritzen, dabei
den Teig jeweils mit einem scharfen Messer an der Tülle abschneiden, etwa 3 Min
fritieren, bis die Churros goldbraun sind
-In der Pfanne mindestens einmal wenden- |
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mit einem Schaumlöffel
herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, warm stellen, restlichen Teig genauso
verarbeiten |
| Vanillezucker |
in eine Schale geben |
| Puderzucker |
hinzufügen |
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vermischen |
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Churros dick damit
bestäuben |
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warm mit heißer spanischer
Schokolade servieren |
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| 4 Portionen |
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