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| International/Französisch |
| Brioches |
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| Brioche, das
kleine duftende, lockerleichte und meist mildsüße Hefegebäck darf in der Regel bei
keinem französische Frühstück fehlen. Brioches schmecken nicht nur frisch, warm und
pur, sondern auch mit süßen oder pikanten Füllungen. |
Montmartre |
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Brioches
-Apostel- oder Prophetenkuchen- |
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| 500 g Mehl |
in eine Schüssel sieben, in
die Mitte eine Mulde drücken |
| 1 Würfel Hefe |
reinbröckeln |
| 60 g Zucker |
hinzufügen |
| 1/4 l lauwarme Milch |
hinzufügen |
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Hefeansatz zu einem Vorteig
verarbeiten, 10 - 15 Minuten gehen lassen |
| 120 g Butter |
in einem Topf schmelzen,
abkühlen lassen, hinzufügen |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen |
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alles mit den Knethaken des
Handrührers verarbeiten, anschließend den Teig mit den Händen kräftig kneten, bis er
Blasen wirft |
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weitere 10 - 15 Minuten
gehen lassen |
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Teig auf eine mit Mehl
bestäubte Arbeitsfläche legen, Teig zu einer langen Rolle formen, in 20 gleichmäßige
Stücke teilen, jeweils 1/4 von dem Teig abtrennen, die Stücke zu großen Kugeln und
kleinen walnussgroße Kugeln formen |
| Butter für die Form |
Briocheformen ausbuttern |
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große Teigkugeln
hineinsetzen, in die Mitte mit den Fingern eine Mulde drücken, kleine Kugeln in die Mulde
setzen, vorsichtig hineindrücken, so dass sie fest mit der großen Kugel verbunden ist |
| 1 Eigelb |
Brioches bestreichen |
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10 Minuten gehen lassen |
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im vorgeheizten Backofen bei
220°C/Gas Stufe 4-5 etwa 20 Minuten goldbraun backen |
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servieren |
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| 20 Stück à 180 kcal |
Beilage: zum Frühstück,
Kaffee, Tee |
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Der
cityrundgang.de zeigt ihnen hier die Highlights von Paris. |
| Französisch | Hommage
an Paris
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