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| Boquerones
Malaguenos |
| -Spanischer
Sardellenteller-- |
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| 10 Sardellen -500 g- |
Köpfe und Schwänze
abschneiden, entlang des Rückens mit einem scharfen Messer einschneiden, Filets häuten,
kurz abspülen, abtropfen lassen |
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sternförmig auf einer
tiefen Platte anrichten |
| 5 Knoblauchzehen |
schälen, zerdrücken, über
en Sardellen verteilen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
darüber streuen |
| 1 EL Paprika rosenscharf |
darüber streuen |
| 1 EL getrockneter Estragon |
darüber streuen |
| 10 gefüllte grüne Oliven |
abtropfen lassen, in
Scheiben schneiden |
| 2 rote Zwiebeln |
schälen, in dünne Ringe
schneiden |
| 1 Möhre |
putzen, in dünne Scheibchen
oder Streifen schneiden |
| 1 Tomate |
waschen, Stängelansätze
entfernen, sechsteln |
| 1/2 grüne Paprikaschote |
halbieren, entkernen,
waschen, abtropfen lassen, in dünne Streifchen schneiden |
| 1/2 rote Paprikaschote |
halbieren, entkernen,
waschen, abtropfen lassen, in dünne Streifchen schneiden |
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Gemüse dekorativ in einem
Muster über den Sardellen verteilen |
| Marinade |
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| 200 ccm Öl |
in eine Schüssel geben |
| 200 ccm Essig |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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gut verrühren, darüber
gießen |
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Boquerones mit Folie
abdecken, 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen |
| 1/2 Bund Petersilie |
waschen, Blättchen
abzupfen, vor dem Servieren dekorativ darauf verteilen |
| 4 Stängel Dill |
waschen, Sträußchen
abzupfen, vor dem Servieren dekorativ darauf verteilen |
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| Getränkeempfehlung:
Weißwein aus dem Penedés |
Beilagen: Weißbrot |
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| 4 Portionen |
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| Vieles zum Thema
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Kochen | Spanisch
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