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| International/Afrikanisch |
| Biltong |
| Diese köstliche, zum rohen Verzehr
bestimmte Vorspeise, besteht aus luftgetrockneten, stark gewürzten Rindfleisch- oder
Straußenfleischstreifen. |
Zulus in Natal |
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| Biltong |
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| 1 TL Koriandersamen |
in eine Pfanne geben |
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rösten, abkühlen lassen,
in einem Mörser zerstoßen |
| 1 kg Rindfleisch |
in 3 cm dicke und 20 cm
lange Streifen schneiden |
| 10 ml Rotweinessig |
Fleisch damit einreiben |
| 1 TL gemahlener Pfeffer |
in eine Schüssel geben |
| 2 g Natron |
hinzufügen |
| 1 EL Zucker |
hinzufügen |
| 3 EL Salz |
hinzufügen |
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Koriander hinzufügen,
Gewürze miteinander vermischen, Fleischstreifen darin wenden |
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Fleisch lagenweise in eine
Form schichten, komplett mit der Gewürzmischung bedecken, 12 Stunden im Kühlschrank
ziehen lassen |
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Fleischstreifen kurz in
kochendes Wasser tauchen, trockentupfen und mindestens 5 Tage an einem warmen, trockenem
Ort aufhängen
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Biltong in dünne Streifen
schneiden, servieren und genießen |
| Afrikanisch
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