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| Spanisch
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Berenjenas
gratinadas
-Überbackene Auberginen- |
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Die traditionelle ländliche Küche ist in außerordentlicher
Vielfalt ein Genuss.
Dicke Auberginenscheiben in Öl angebraten und in köstlicher Sauce mit Käse gratiniert,
schmecken sie warm und kalt sehr gut. |
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| 4 Auberginen à
250 g |
waschen,
Stielansatz entfernen, der Länge nach in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden |
| Salz |
Scheiben
beidseitig bestreuen |
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30 Minuten
ziehen lassen |
| 1/4 l Olivenöl |
in einen Topf
geben, erhitzen |
| 60 g Mehl |
auf einen flache
Teller geben |
| Küchenkrepp |
Auberginenscheiben
trockentupfen, hinzufügen |
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ringsum darin
wenden, überschüssiges Mehl abklopfen |
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Auberginenscheiben
im heißen Öl beidseitig goldbraun braten, herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen
lassen, in eine feuerfeste Form einschichten |
| 1 EL Olivenöl |
in einen Topf
geben, erhitzen |
| 500 g Tomaten |
blanchieren,
häuten, entkernen, Fruchtfleisch würfeln, 1/3 davon pürieren, Püree hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
schälen,
zerdrücken, hinzufügen |
| 1 rote Peperoni |
halbieren,
Scheidewände entfernen, fein hacken, hinzufügen |
| 1 EL
feingehackte Petersilie |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| 1 TL Zucker |
hinzufügen |
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alles vermengen,
5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen |
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Tomatenwürfel
hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen |
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alles über den
Auberginenscheiben verteilen |
| 50 g schwarze
Oliven |
darüber
verteilen |
| 150 g geriebener
Manchego |
darüber streuen |
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alles im
vorgeheizten Backofen oder unter dem Grill goldgelb gratinieren |
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servieren |
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| 4
Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
spanischer Landwein |
Beilage:
Baguette, Landbrot, auch als Begleiter zu Fleisch und Fisch |
| Kochen | Spanisch
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