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| International/Türkisch/Desserts/Backwerk |
| Baklava |
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Hinterland
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Berühmtheiten
der türkischen Küche sind die besonders süßen Gebäckstücke wie Mandelkuchen,
Nachtigallennester oder Nuss-Honig-Schnitten, die zusätzlich noch mit Zuckersirup
übergosssen werden. Ein kleiner Bissen davon reicht aus, um ein Gericht zusammen mit
einer Tasse starkem, schwarzen Mokka genussvoll abzurunden. |
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Baklava
-Nuss-Honig-Schnitten- |
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| Kastenform |
ausbuttern |
| 375 g Yufka-Teigblätter |
auf die Kastenformgröße
zuschneiden |
| 250 g
Butter |
in einen Topf geben,
schmelzen |
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abkühlen lassen |
| 250 g Walsnüsse -grob
gehackt- |
in eine Schüssel geben |
| 100 g Pistazien -grob
gehackt- |
hinzufügen |
| 100 g Mandeln -grob gehackt- |
hinzufügen |
| 1 TL gemahlener Zimt |
hinzufügen |
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alles gut vermischen |
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ein Teigblatt in die
Auflaufform legen mit geschmolzener Butter bestreichen, dies dreimal wiederholen |
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auf das oberste Teigblatt
ein Drittel der Nussmischung gleichmäßig verteilen, weitere vier Teigblätter darüber
schichten und jeweils mit Butter bestreichen und zuoberst wieder ein Drittel der
Nussmischung verteilen, weiter verfahren bis sämtliche Teigblätter und die Nussmischung
aufgebraucht sind |
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oberstes und letztes
Teigblatt dick mit Butter bestreichen, die Teigplatten leicht andrücken, die Deckschicht
mit einem scharfen Messer diagonal zu einem Rautenmuster einschneiden |
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im vorgeheizten Backofen bei
180°C 30 Minuten backen, Hitze auf 150°C reduzieren und weitere 45 Minuten backen, bis
Oberfläche goldbraun ist |
| 500 g Zucker |
in eine Topf geben |
| 300 ml Wasser |
hinzufügen |
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hinzufügen |
| 100 g Honig |
hinzufügen |
| Saft von 1/2 Zitrone |
hinzufügen |
| 3 EL Orangensaft |
hinzufügen |
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alles zu einem dicklichen
Sirup unter regelmäßigem Rühren einkochen |
| 2 EL Rosenwasser |
einrühren |
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abkühlen lassen |
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Baklava aus dem Ofen nehmen
Rautenmuster nachschneiden, den abgekühlten Sirup in die Einschnitte gießengießen |
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alles gut abkühlen lassen |
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servieren |
| 4 Portionen |
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Alternativ lässt sich auch
Blätterteig verwenden, der dann aber entsprechend dünn auszurollen ist |
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