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| Spanisch
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Arroz
negro
-Schwarzer Reis |
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Far cap de ses Salines - Mallorca |
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Zutaten, Gewürze und Traditionen der Insel inspirieren die
Kreationen und zeichnen die mallorquinischen Küche aus.
Hier gibt die Sepiatinte dem Reis nicht nur seine Farbe, sie umhüllt ihn auch mit einem
zarten Meeresduft. |
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| 3 EL Olivenöl |
in eine Topf
geben |
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erhitzen |
| 1 Zwiebel |
putzen,
schälen, hacken hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
putzen,
schälen, hacken hinzufügen |
| 2 grüne
Paprikaschote |
putzen, waschen,
entkernen, würfeln, hinzufügen |
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andünsten |
| 1 EL trockener
Sherry |
hinzufügen,
ablöschen |
| 3 Tomaten |
überbrühen,
häuten, entkernen, Fruchtfleisch würfeln, hinzufügen |
| 1 Chilischote |
putzen,
entkernen, fein hacken, hinzufügen |
| 200 g
Paella-Reis |
hinzufügen |
| 1 l Fischfond |
nach und nach
hinzufügen |
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Reis gemäß
Packungsangaben ohne Deckel leise köcheln |
| 1 TK Sepiatinte |
in etwas Brühe
auflösen, hinzufügen |
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alles gut
vermengen |
| Salz |
abschmecken |
| Pfeffer |
abschmecken |
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servieren |
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| 4
Portionen |
Beilage: Kalmare |
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| Kochen | Spanisch | Beilagen | Reisgerichte
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