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| Spanisch
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Anchoas
en aceite
-Sardellen in Olivenöl- |
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| Meeresfrüchte und Fische werden in den küstennahen Gebieten und
größeren Städten des Inlandes in bester Vielfalt genossen. Das reicht von delikat
puristisch gegart, über schlicht in Öl eingelegt bis hin zu saftbewahrenden Zubereitung
im Salzteig. |
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| 400 g Sardellen |
waschen,
entgräten, in zwei Filets teilen |
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nochmals
abspülen, restlichen Gräten mit einer Pinzette entfernen |
| Küchenkrepp |
auf Küchenkrepp
abtropfen lassen |
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mit der
Hautseite nach oben in eine Schale legen |
| Salz |
darüber streuen |
| Saft einer Zitrone
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darüber
träufeln, hinzufügen |
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10 Minuten
marinieren lassen |
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Flüssigkeit
abgießen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| 3 Knoblauchzehen
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fein hacken,
darüber streuen |
| 2 EL Olivenöl |
darüber
träufeln |
| 3 - 4 Stängel
glatte Petersilie |
waschen,
trockentupfen, fein hacken, dekorativ darüber streuen |
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servieren |
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| 4
Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
trockener Weißwein |
Beilage:
Baguette |
| Kochen | Spanisch
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