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| Spanisch
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Almejas
en salsa de ajo
-Gedämpfte Venusmuscheln an Knoblauchsauce- |
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Venusmuscheln, die sehr leckeren spanischen "almejas",
schmecken roh delikat. Doch gedämpft sind sie am besten mit einer gut gelungenen Sauce.
Die kleinen Muschel erfordern bezüglich ihrer Schalenfülle etwas Geduld beim Essen, aber
die Mühe wird belohnt. |
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| 1 kg frische
Venusmuscheln |
in kaltem Wasser
30 Minuten einweichen |
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beschädigte
Muscheln und solche, die sich auch nach einem leichten Klopfen nicht schließen wegwerfen |
| 4 EL Olivenöl |
in einen Topf
geben, erhitzen |
| 3 Knoblauchzehen
-zerdrückt- |
hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 150 ml trockener
Weißwein |
hinzufügen,
aufkochen |
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Muscheln
hinzufügen, alles zugedeckt garen bis die Muscheln sich öffnen |
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ungeöffnete
Muscheln entfernen |
| 1/4 l Sahne |
in den Sud geben |
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dicklich
einkochen lassen |
| Salz |
hinzufügen,
abschmecken |
| Pfeffer |
hinzufügen,
abschmecken |
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Muscheln mit der
Knoblauchsauce auf 4 Tellern verteilt anrichten |
| 1 EL gehackte
Petersilie |
darüber streuen |
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sofort heiß
servieren |
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| 4
Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
trockener Weißwein |
Beilage:
Baguette |
| Kochen | Spanisch
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