|
|
Giro
d'Italia
 |
| Salice
Terme - Asti 
|
|
|
| Etappenplan |
18. Etappe |
|
|
| Tournedos
rossino |
| 4 EL Olivenöl |
in einer Pfanne stark
erhitzen |
| 4 Tournedos -à 150 g- |
trockentupfen, rund formen |
|
nach Belieben 3 - 5 Minuten
von jeder Seite anbraten |
| Alufolie |
herausnehmen, einwickeln,
warmstellen |
| 2 schwarze Trüffel -frisch
oder aus dem Glas- |
unter fließendem Wasser
bürsten, in 8 dünne Scheiben schneiden, in die Pfanne geben |
| 100 g frische Gänseleber -4
Scheiben- |
hinzufügen, Fleisch innen
rosa braten |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
| 4 Scheiben Weißbrot |
auf Größe der Tournedos
schneiden, toasten |
|
auf 4 vorgewärmte Teller
legen |
|
Tournedos darauf anrichten,
je mit einer Scheibe Gänseleber und Trüffel belegen |
| 4 cl Madeira |
in die Pfanne geben,
Bratensatz ablöschen |
| 200 ml Brühe |
hinzufügen |
|
einkochen lassen |
| 40 g eiskalte Butter |
nach und nach hinzufügen |
|
in die Sauce einarbeiten |
|
Sauce über die Tournedos
geben |
|
sofort servieren |
|
|
| 4 Portionen à 440 kcal |
|
| |
|
| Getränkeempfehlung:
Barolo |
Beilage:
Zucchinigratin |
|
|
Vieles zum Thema Giro d'Italia ist hier unter strassenradsport.com zu finden. |
|
|
