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Giro
d'Italia
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| Rieti
- Arezzo 
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| Etappenplan |
9. Etappe |
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| Saltimbocca
alla Romana Kalbsschnitzel mit Salbei und
Schinken |
| 8 dünne Kalbsschnitzel
-etwa 80 g |
in etwa zwei bis drei
Stücke schneiden |
| grober schwarzer Pfeffer |
leicht würzen |
| 8 dünne Scheiben
Parmaschinken |
in etwa zwei bis drei
Stücke schneiden, je eine Scheibe auf das Fleisch legen |
| 1 Bund Salbei |
waschen, trockentupfen, je
ein Blatt auf den Schinken legen |
| 24 Holzspießchen |
auf dem Fleisch feststecken |
| 40 g Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
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Fleischscheiben
portionsweise von jeder Seite -mit der Salbeiseite beginnen- etwa 2 Minuten braten,
herausnehmen, auf einer Platte anrichten, warm stellen |
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Fett abgießen |
| 5 EL Weißwein oder
Marsalawein |
zum Bratensatz geben , etwas
einkochen lassen |
| Salz |
würzen, abschmecken |
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Sauce durch ein Sieb
gießen, über die Saltimbocca verteilen |
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servieren |
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| 4 Portionen à 370 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Frascati |
Beilage:
Brokkoli mit Parmesan und Nudeln |
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