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Giro
d'Italia
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| San
Dona - Monte Zoncolan 
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13. Etappe |
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| Panna cotta con albicocche
Sahne-Flan mit Aprikosen |
| 6 Blatt weiße Gelatine |
in kaltem Wasser einweichen |
| 2 Vanilleschote |
aufschlitzen, Mark
herauskratzen, mit der Schote in einen Topf geben |
| 2 Becher Schlagsahne à 250
g |
hinzufügen |
| 1/4 l Milch |
hinzufügen |
| 3 EL Zucker |
hinzufügen |
| 1 Zimtstange |
hinzufügen |
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aufkochen, etwas köcheln
lassen, Vanilleschote entfernen |
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ausgedrückte Gelatine
hinzufügen, auflösen |
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Sahne-Milch durch ein Sieb,
in 8 kleine, kalt ausgespülte Förmchen gießen, zum Festwerden kalt stellen |
| 500 g Aprikosen |
waschen, entsteinen,
würfeln, in eine Schüssel geben |
| 3 Stiele Zitronenmelisse |
hacken, hinzufügen |
| abgeriebene Schale einer
unbehandelten Zitrone |
hinzufügen |
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alles vermischen |
| 2 EL Zucker |
in einen Topf geben,
karamelisieren lassen |
| 100 ccm Weißwein |
hinzufügen |
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Topf von der Kochstelle
nehmen, Aprikosenmasse hinzufügen, ziehen lassen |
| 3 EL Apricot-Brandy oder
Aprikosensirup |
hinzufügen, abschmecken |
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Creme mit einem spitzen
Messer vom Formrand lösen, Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, auf Dessertteller
stürzen, mit Aprikosenmasse anrichten |
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servieren |
| 8 Portionen à 290 kcal |
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