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Giro
d'Italia
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| Messina
- Catania 
Sizilien
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Ruhetag |
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| Scaloppine
alla Marsala Marsala-Schnitzel |
| 4 kleine Kalbsschnitzel à
100 g |
mit Küchenkrepp abtupfen,
flachdrücken |
| 4 kleine Schweineschnitzel
à 100 g |
mit Küchenkrepp abtupfen,
flachdrücken |
| Salz |
würzen |
| Curry |
würzen |
| weißer Pfeffer |
würzen |
| 2 EL Mehl |
auf einen Teller geben |
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Schnitzel darin wenden |
| 3 EL Olivenöl |
in einer Pfanne erhitzen |
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Schweineschhnitzel auf jeder
Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten |
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herausnehmen, warm stellen |
| 3 EL Olivenöl |
in die Pfanne geben |
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Kalbsschhnitzel auf jeder
Seite etwa 3 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen |
| 6 cl Marsalawein |
4 cl davon in die Pfanne
geben, Bratfond ablöschen |
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5 Minuten einkochen lassen |
| 1/4 l heiße Fleischbrühe
-Instant- |
hinzufügen, einrühren |
| Saft einer halben Zitrone |
hinzufügen |
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restlichen Marsala
hinzufügen, alles verrühren, kurz aufkochen |
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abschmecken |
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Schnitzel auf einer
vorgewärmten Platte anrichten |
| 1 Bund Petersilie |
waschen, in kleine
Sträußchen zupfen, Schnitzel garnieren |
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mit der Sauce getrennt
servieren |
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nach Belieben können auch
Ananasstücke und Cocktailkirschen dekorativ daraufgarniert werden |
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| 4 Portionen à 310 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Corvo -trockener Rotwein- |
Beilage:
Brokkoli und Reis |
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