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Giro
d'Italia
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| Lecce
- Lecce 
Detail eines Fußbodenmosaiks 300 - 350 n. Chr.
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| Etappenplan |
2. Etappe |
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| Melanzane
alla Parmigiana Überbackene
Auberginenscheiben |
| 1,5 kg Auberginen |
abspülen, Stielansätze
entfernen, längs in knapp 1 cm dünne Scheiben schneiden |
| Salz |
darüber streuen |
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10 Minuten ziehen lassen |
| 150 ccm Olivenöl |
in einer Pfanne erhitzen |
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Auberginenscheiben
portionsweise beidseitig darin goldbraun braten |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer |
würzen |
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auf Küchenkrepp abtropfen
lassen |
| 1 kg Tomaten |
überbrühen, abziehen,
vierteln, entkernen, in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben |
| 1 Töpfchen Basilikum |
waschen, trockentupfen,
hacken, hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
schälen, fein hacken,
hinzufügen |
| frisch gemahlener Pfeffer |
hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| 4 Eier |
hinzufügen |
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alles gut vermischen |
| Butter |
kleines Blech oder
Auflaufform ausbuttern |
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mit der Hälfte der
Auberginenscheiben auslegen, 2/3 der Tomatenmischung darauf geben |
| 2 Mozzarella-Käse à 150g |
in scheiben schneiden, die
Hälfte davon darauf legen |
| 120 g Parmesan-Käse
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die Hälfte davon darüber
streuen |
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mit einer weiteren Lage
Auberginen bedecken, restliche Tomatenmasse, Mozzarella und Parmesankäse darauf verteilen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200° C/Umluft 170°C/Gas Stufe 3 etwa 25 Minuten überbacken |
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| 4 - 6 Portionen à 386 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Rosso del Conte |
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