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Giro
d'Italia
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| Faenza
- San Dona 
Venedig
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12. Etappe |
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| Fegato
alla veneziana Geschnetzelte Kalbsleber mit
Zwiebeln und Petersilie |
| 4 Scheiben Kalbsleber -à
200 g- |
abspülen, trockentupfen, in
Streifen schneiden |
| 1 - 2 EL Mehl |
darüber stäuben |
| 5 - 6 EL Olivenöl |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
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Fleisch hinzufügen, unter
enden etwa 2 Minuten braun anbraten |
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herausnehmen, warm stellen |
| 5 weiße Zwiebeln |
schälen, in Ringe
schneiden, in die Pfanne geben, glasig dünsten |
| 1/8 l trockener Weißwein |
hinzufügen, aufkochen bis
die Flüssigkeit verdampft ist |
| 1 Bund glatte
Petersilie |
waschen, trockentupfen, fein
hacken, hinzufügen |
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Lebertsreifen hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
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abschmecken |
| 1 EL Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
| 8 Salbeiblätter |
abspülen, trockentupfen,
hinzufügen |
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knusprig braten |
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auf die Leberstreifen lgen |
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servieren |
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| 6 Portionen à 480 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bardolino |
Beilage:
Nudeln |
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