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Giro
d'Italia
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| Arco
Trento - Pavia 
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| Etappenplan |
Ruhetag |
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| Crespelle
alla Bolognese Gefüllte Crêpes |
| Crêpes |
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| 60 g Mehl |
in eine Schüssel geben |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 1/8 l Milch |
hinzufügen |
| 4 Eier |
hinzufügen |
| 30 g Butter |
schmelzen, hinzufügen |
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alles zu einem glatten Teig
verarbeiten, etwas ruhen lassen |
| Füllung |
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| 20 g Butter |
in eine Pfanne geben |
| 40 g durchwachsener Speck |
in Würfel schneiden,
hinzufügen |
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auslassen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, klein
würfeln, hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen, klein würfeln,
hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 400 g Hackfleisch |
hinzufügen |
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unter Rühren krümelig
anbraten |
| 1 Dose geschälte Tomaten
-400 g- |
hinzufügen |
| 1 TL getrockneter Oregano |
hinzufügen |
| Salz |
würzen, abschmecken |
| frisch gemahlener Pfeffer |
würzen, abschmecken |
| 1 Prise Zucker |
würzen, abschmecken |
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alles im geschlossenen Topf
bei milder Hitze etwa 20 Minuten garen lassen |
| Béchamelsauce |
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| 40 g Butter |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 40 g Mehl |
hinzufügen, andünsten |
| 1/2 l Milch |
hinzufügen |
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Sauce bei milder Hitze etwa
10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen |
| Salz |
würzen, abschmecken |
| Muskatnuss |
würzen, abschmecken |
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warm halten |
| 30 g Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
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nacheinander hauchdünne
Crêpes backen |
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jeden Crêpe mit etwas
Hackfleischfüllung bestreichen, aufrollen |
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Crêpes nebeneinander in
eine gefettete Form legen, Béchamelsauce darüber gießen |
| 40 g Parmesan-Käse |
reiben, darüber streuen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°C / Umluft 170°C / Gas Stufe 3 etwa 15 bis 20 Minuten überbacken |
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sofort warm servieren |
| 5 Stück à 660 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein |
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