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Giro
d'Italia
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| Copernico
- Matera 
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3. Etappe |
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| Caponata Geschmortes Gemüse |
| 750 g Auberginen |
abspülen, in Scheiben
schneiden |
| Salz |
salzen |
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10 Minuten ziehen lassen |
| 9 EL Olivenöl |
in einem Topf erhitzen |
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Auberginenscheiben
portionsweise beidseitig darin goldbraun braten |
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auf Küchenkrepp abtropfen
lassen |
| 2 Stangen Staudensellerie |
putzen, waschen, in schmale
Streifen schneiden, in das Bratfett geben |
| 400 g rote Zwiebeln |
putzen, vierteln,
hinzufügen |
| 400 g vollreife Tomaten |
überbrühen, abziehen,
vierteln, entkernen, in Würfel schneiden, hinzufügen |
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andünsten |
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Auberginen hinzufügen |
| 2 EL Kapern |
hinzufügen |
| 1 - 2 EL Zucker |
hinzufügen |
| 2 EL Rosinen |
hinzufügen |
| 2 EL Pinienkerne |
hinzufügen |
| 75 ccm Balsamessig |
hinzufügen |
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im geschlossenen Topf
weitere 10 Minuten schmoren lassen |
| frisch gemahlener Pfeffer |
hinzufügen, abschmecken |
| Salz |
hinzufügen, abschmecken |
| 4 hartgekochte Eier |
schälen, vierteln, auf dem
Gemüse anrichten |
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servieren |
| 4 Portionen à 485 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein |
Beilage:
Pasta, Fleisch oder Fisch, auch kalt als Vorspeise |
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