| Gemüse |
| Zucchini mit Tomaten
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| 2 EL Olivenöl |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
| 1 Zwiebel |
putzen, in feine
Ringe schneiden, hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 750 g kleine
Zucchini |
waschen, putzen,
in dünne Scheiben schneiden, hinzufügen |
| 750 g
Fleischtomaten |
heiß
überbrühen, häuten, entkernen, Fruchtfleisch würfeln, hinzufügen |
| 3 Knoblauchzehe
-zerdrückt- |
hinzufügen |
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alles unter
Rühren 5 Minuten weiter dünsten |
| 1 Prise
Cayennepfeffer |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles bei milder
Hitze weitere 5 Minuten bissfest dünsten |
| 1 EL Tomatenmark |
hinzufügen |
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vermengen, alles
pikant abschmecken |
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Gemüse auf 4
Tellern verteilt anrichten |
| 1 EL frisch
gehackte Petersilie |
über das Gemüse
streuen |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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Beilage: Reis,
Nudeln |
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