| Gemüse
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Wirsingrouladen
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| 6 große Wirsingblätter |
waschen,
trockentupfen, 10 Sekunden blanchieren |
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abtropfen
lassen, harten Strunk entfernen, Blätter beiseite legen |
| 2 TL Olivenöl |
in einen
großen Topf geben, erhitzen |
| 4 Frühlingszwiebeln -fein
gehackt- |
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe -zerdrückt- |
hinzufügen |
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alles bei
mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden anbraten |
| 2 EL Tomatenmark |
hinzufügen |
| 80 g Korinthen |
hinzufügen |
| 2 EL Mandelblättchen |
hinzufügen |
| 1 TL Kreuzkümmelsamen |
hinzufügen |
| 1/2 TL Zimt |
hinzufügen |
| 2 EL frische Petersilie |
hinzufügen |
| 450 g Langkornreis |
hinzufügen |
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alles gut
vermengen, von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen |
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auf jedes
Wirsingblatt 3 EL der Reismischung geben, das Blatt zu einem festen Päckchen aufrollen,
dabei die Ecken einschlagen |
| Haushaltsgarn |
Päckchen mit
dem Garn umwickeln, Blätter dabei fixieren |
| Butter für die Form |
tiefe
Auflaufform auspinseln |
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Rouladen in die
Form legen |
| 250 ml Gemüsebrühe |
hinzufügen |
| Alufolie |
darüber legen,
abdecken |
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alles im
vorgeheizten Backofen bei 190° C etwa 20 - 25 Minuten schmoren |
| 200 g Joghurt |
in eine
Schüssel geebn |
| 1 TL Kreuzkümmel |
hinzufügen |
| 1 EL frisch gehackte
Minzeblättchen |
hinzufügen |
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alles gut
verrühren |
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Rouladen auf
vier vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sauce sofort servieren |
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| 6 Portionen |
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