| Gemüse
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Wirsing
mit Pilzfüllung
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| 4 schöne große
Wirsingblätter |
waschen,
tropfnass in ein Tuch hüllen |
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3 - 4 Minuten
bei 600 Watt in der Mikrowelle garen |
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auf der
Arbeitsfläche ausbreiten |
| 20 g Butter |
in eine
beschichtete Pfanne geben, erhitzen |
| 1 Schalotte |
putzen, hacken,
hinzufügen |
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glasig anbraten |
| 250 g Pfifferlinge |
putzen, in
feine Scheiben schneiden, hinzufügen |
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unter Rühren
anbraten |
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von der
Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen |
| 150 g Frischkäse |
in eine
Schüssel geben |
| 2 EL gehackte gemischte
Kräuter |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| 2 EL geriebener Emmentaler |
hinzufügen |
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alles gut
verrühren, Pilze hinzufügen, alles vermengen, abschmecken |
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Pilzmasse auf
den Wirsingblättern verteilen, jeweils die Schmalseiten über der Füllung einschlagen,
von der Längsseite her aufrollen |
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Röllchen
nebeneinander in eine Auflaufform legen |
| 1/8 l Kalbsfond -Glas- |
darüber
gießen |
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zugedeckt im
vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 Minuten |
| 1 EL geriebener Emmentaler |
in eine
Schüssel geben |
| 2 EL Crème fraîche |
hinzufügen |
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verrühren,
Deckel von der Auflaufform nehmen, Röllchen mit der Käsemasse bestreichen, weitere 10
Minuten offen überbacken |
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servieren |
| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
Gewürztraminer |
Beilagen:
Wildgerichte, als Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht für 2 Personen |
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