| Gemüse
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Wirsing
in Speck-Käsesauce
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| 3 EL Öl |
in einen
großen Topf geben, erhitzen |
| 1000 g Wirsing |
die äußeren
Blätter entfernen, putzen, vierteln, Strunk herausschneiden, waschen, in Streifen
schneiden, hinzufügen |
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unter
ständigem Rühren etwa 3 Minuten anbraten |
| 3/4 l heiße Gemüsebrühe |
hinzufügen |
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zugedeckt etwa
20 Minuten köcheln lassen |
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abgießen, 1/2
l Gemüsebrühe auffangen |
| 125 g Schinkenspeck |
klein würfeln,
in eine Pfanne geben |
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alles etwa 30
Minuten bei milder Hitze zugedeckt köcheln lassen |
| 1 Zwiebel |
putzen,
schälen, klein würfeln, hinzufügen |
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glasig
andünsten |
| 40 g Mehl hinzufügen |
durchschwitzen |
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Gemüsebrühe
hinzufügen, ablöschen |
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unter
ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen |
| 120 g geriebener Emmentaler |
hinzufügen |
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sämig
aufrühren |
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zum Wirsing
geben vermengen, 3 Minuten ziehen lassen |
| geriebene Muskatnuss |
hinzufügen,
abschmecken |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen,
abschmecken |
| Salz |
hinzufügen,
abschmecken |
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sofort
servieren |
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| 4 Portionen |
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Beilagen:
Salzkartoffeln, Schweinebraten |
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