| Salate
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| Spargelsalat
mit Räucherlachs |
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| Salzwasser |
in einen Topf geben |
| 10 g Butter |
hinzufügen |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
| 750 g Spargel |
schälen, waschen, Enden
abschneiden, hinzufügen |
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in 10 - 12 Minuten bissfest
garen |
| 1 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 2 EL Weißweinessig |
hinzufügen |
| 2 TL grober Senf |
hinzufügen |
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alles mit einem Schneebesen
gut verschlagen |
| Salz |
hinzufügen, unterrühren |
| 4 EL Öl |
tropfenweise unterschlagen |
| 4 Zweige Dill |
waschen, einige Zweiglein
beiseite legen, Rest fein hacken, hinzufügen, unterrühren |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen, abschmecken |
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Spargel abtropfen lassen,
noch warm auf flachen Tellern anrichten |
| 200 g Räucherlachs |
dekorativ auf den
Spargelenden anrichten |
| 4 dünne Zitronenscheiben |
garnieren |
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mit den Dillzweigen
verzieren |
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4 Portionen
à 245 kcal, 20 g Fett, 3 g Kohlenhydrate |
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