| Vorspeisen/Salate |
| Spargelsalat
mit pikantem Dressing |
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| 1 1/2 l Salzwasser |
in einen Topf geben |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
| 1 EL Butter |
hinzufügen |
| 1000 g Spargel |
schälen, waschen, Enden
abschneiden, in Stücke schneiden, hinzufügen |
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in 10 - 12 Minuten bissfest
garen |
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auf 4 Tellern dekorativ
anrichten |
| 150 g Thunfisch ohne Öl
-Dose- |
in einen Mixer geben |
| 1/8 l Geflügelfond -Glas- |
hinzufügen |
| Saft 1 Zitrone |
hinzufügen |
| Worcestershiresauce |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen, würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen, würzen |
| 4 EL Öl |
hinzufügen |
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alles gut pürieren,
abschmecken, evtl. nachwürzen |
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durch ein Sieb in eine
Schüssel streichen |
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Dressing dekorativ über den
Spargel geben |
| 1 Zitrone -ungespritzt- |
in feine dünne Scheibchen
schneiden, Spargel mit je 2 Scheibchen garnieren |
| 2 Schalen Gartenkresse |
vom Beet schneiden,
vorsichtig waschen, trockentupfen, darüber streuen und garnieren |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung: Sherry |
Beilage: Toastbrot |
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