| Gemüse |
| Spargel überkrustet
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| 1 500 g weißer
Spargel |
schälen,
waschen, Enden abschneiden |
| 2 l Wasser |
in einen Topf
geben |
| 5 g Salz |
hinzufügen |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
| 10 g Butter |
hinzufügen |
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zum Kochen
bringen, Spargel etwa 12 - 15 Min. bissfest garen, sehr gut abtropfen lassen |
| 30 g Butter |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
| 2 Zwiebeln |
putzen,
schälen, würfeln, hinzufügen |
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goldgelb
dünsten |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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von der
Kochstelle nehmen |
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100 ml
Spargelbrühe hinzufügen, alles gut pürieren, abschmecken |
| Butter |
Auflaufform
ausbuttern |
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abgetropften
Spargel schuppenartig einschichten |
| 50 g geriebener
Emmentaler |
darüber streuen |
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Zwiebeln
darüber verteilen |
| 4 EL
Semmelbrösel |
darüber streuen |
| 30 g Butter |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
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darüber
träufeln |
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im vorgeheizten
Backofen bei 250°C/Umluft 230°C/Gas Stufe 5 etwa 10 Minuten goldbraun überbacken |
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sofort servieren |
| 4 Portionen à
320 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
trockener Riesling |
Beilage:
Petersilienkartoffeln |
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