| Gemüse/Vorspeise/Abendessen |
| Spargel
Orly |
| |
| 15 g Butter |
in einen großen flachen
Topf geben |
| 1000 g Spargel |
waschen, abtropfen lassen,
schälen |
|
hinzufügen |
| Salz |
darüber streuen |
| 1 TL Zucker |
darüber streuen |
| 1/4 l Wasser |
hinzufügen |
|
aufkochen lassen, 10 Minuten
zugedeckt bissfest kochen |
|
mit einem Schaumlöffel
herausnehmen, abtropfen und erkalten lassen, halbieren |
| Teig |
|
| 250 g Mehl |
in eine Schüssel geben |
| 1/4 l Milch |
nach und nach hinzufügen |
| 3 Eier |
nach und nach hinzufügen |
|
alles zu einem geschmeidigen
Teig verarbeiten |
| Salz |
würzen |
| 1 Prise gemahlene Muskatnuss |
würzen |
|
Teig etwa 20 Minuten quellen
lassen |
| Ausbacken |
|
| 1 l Öl |
in einen Fritiertopf geben,
auf 180°c erhitzen |
|
Spargelstücke in den Teig
tauchen und portionsweise im heißen Fett schwimmend in 5 Minuten goldbraun ausbacken |
|
herausnehmen, abtropfen
lassen, warm stellen, bis alle Stücke ausgebacken sind |
|
|
| |
als kleines Abendessen zu
einem Glas Wein oder auch als Vorspeise |
| |
|
| 4 Portionen |
Getränkeempfehlung:
trockener Grauburgunder aus Baden |
| |
