| Gemüse |
| Spargel
mit Kräuter-Vinaigrette |
| |
| 1 000 g weißer Spargel |
schälen, waschen, Enden
abschneiden, in etwa 5 cm breite Stücke schneiden |
| 2 l Wasser |
in einen Topf geben |
| 5 g Salz |
hinzufügen |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
| 10 g Butter |
hinzufügen |
| |
zum Kochen bringen, Spargel
etwa 10 - 12 Min. bissfest darin garen |
| Vinaigrette |
|
| 2 EL Weißweinessig |
in eine Schüssel geben |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
| 1 EL Wasser |
hinzufügen |
|
verrühren |
| 3 EL Weizenkeimöl |
nach und nach unterschlagen |
| 1/2 Bund gemischte Kräuter |
waschen, trockentupfen,
Blättchen abzupfen, fein hacken, hinzufügen |
| 1 kleine rote Zwiebel |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| |
abschmecken |
| |
Spargel aus dem Wasser
heben, abtropfen lassen, auf vier vorgewärmten Tellern anrichten |
|
Kräuter-Vinaigrtette
darüber gießen |
|
sofort servieren |
| |
|
| 4 Portionen |
Beilage: neue Kartoffeln |
| à 116 kcal / 5 g Eiweiß /
8 g Fett / 6 g Kohlenhydrate |
|
| |
