| Gemüse
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Spargel
-Kamasutra-
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| 3 EL Butter |
in einer großen
Pfanne erhitzen |
| 1000 g weißen
Spargel |
schälen,
waschen, Enden abschneiden, schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, Spargelköpfe
beiseite legen |
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Spargel ohne die
Köpfe, darin 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten, nach 3 Minuten |
| Salz |
würzen |
| weißer Pfeffer |
würzen |
| Saft von 1
Zitrone |
darüber
träufeln |
| 2 TL Ahornsirup |
darüber
träufeln |
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weiter dünsten |
| 1 Bund
Grüne-Sauce-Kräuter (-Borretsch, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel,
Petersilie, Pimpinelle, Schnittlauch, Zitronenmelisse-) |
waschen,
trockentupfen, Stiele abknipsen, einige Zweige beiseite legen, den Rest fein hacken |
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restlichen
Kerbel in einen Mixer geben |
| 2 Eigelb |
hinzufügen |
| 300 g Joghurt |
hinzufügen |
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mit Salz und
Pfeffer abschmecken |
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Spargelköpfe 5
Minuten vor Garzeitende in die Pfanne geben, fertig garen |
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Kräutersauce
über den Spargel geben |
| 30 g Pecorino |
reiben, darüber
streuen |
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im vorgeheizten
Backofen bei 200° C / Umluft 180° C / Gas Stufe 3-4, etwa 10-15 Minuten überbacken |
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Gemüse auf 2
Teller verteilen und mit den Kerbelblättchen garnieren |
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Beilage:
Gedünsteter Lachs und Toastbrot |
| 2 Portionen |
Getränkeempfehlung:
Badischer Grauburgunder |
| à 375 kcal / 15
g Eiweiß / 30 g Fett / 18 g Kohlenhydrate |
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