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| Gemüse
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Spargel
-mit Kräutersauce und Forellenfilets- |
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| 1000 g weißen Spargel |
schälen, waschen, Enden
abschneiden |
| 2 l Wasser |
in einen Topf geben |
| 15 g Salz |
hinzufügen |
| 5 g Zucker |
hinzufügen |
| 15 g Butter |
hinzufügen |
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zum Kochen bringen, Spargel
bissfest darin garen |
| Sauce |
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| 50 g Schmand |
in eine Schüssel geben |
| 50 g Crème fraîche |
hinzufügen |
50 g gemischte Kräuter
- Kresse Schnittlauch, Pimpinelle, Basilikum, Sauerampfer - |
fein hacken, hinzufügen |
| 2 hart gekochte Eier |
fein würfeln, hinzufügen |
| Pfeffer |
würzen |
| Salz |
würzen |
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Sauce vermengen |
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Spargel abtropfen lassen,
auf eine Platte legen, mit der Sauce übergießen |
| 4 Forellenfilets |
auf 2 Teller geben, Spargel
dazu legen, mit der Sauce anrichten und servieren |
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| 2 Portionen |
Beilage: neue Kartoffeln |
| à 380 kcal / 32 g Fett |
Getränkeempfehlung:
trockener Weißwein Chardonnay, Soave, Müller-Thurgau oder Riesling
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Gemüse | Eilige
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