| Gemüse |
| Spargel
im Teigmantel |
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| 1 kg weißer
Spargel |
schälen,
waschen, Enden abschneiden |
| 2 l Wasser |
in einen Topf
geben |
| 5 g Salz |
hinzufügen |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
| 10 g Butter |
hinzufügen |
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zum Kochen
bringen, Spargel etwa 12 - 15 Min. bissfest garen, sehr gut abtropfen lassen |
| 500 g Sahnequark |
in einen Mixer
geben |
| 2 Knoblauchzehen |
putzen,
schälen, hinzufügen |
| 2 Bund Kerbel |
waschen,
trockentupfen, Blättchen abzupfen, hinzufügen |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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100 ml
Spargelbrühe hinzufügen, alles gut pürieren, abschmecken |
| 100 g Mehl |
in eine
Schüssel sieben |
| 150 ml Milch |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 4 Eier |
hinzufügen |
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alles gut
verrühren |
| 4 EL Öl |
je einen
Teelöffel in eine Pfanne geben, erhitzen, 8 dünne Pfannkuchen backen |
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im vorgeheizten
Backofen bei 100°C/Umluft 80°C/Gas Stufe1 warm halten |
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Spargel verteilt
in die 8 Pfannkuchen wickeln, auf 4 Tellern verteilt anrichten, je einen Tuff Kerbel-Dip
darauf geben |
| 50 g Pinienkerne
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darüber streuen |
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mit dem
restlichen, in einer Sauciere angerichteten Kerbel-Dip |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen à
640 kcal |
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Gemüse | Teigwaren | Vegetarisch
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