| Gemüse
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| Provenzalische
Lauchpizza |
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| 450 g Mehl |
in eine
Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken |
| 3 Eigelb |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 5 EL Wasser |
hinzufügen |
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Muldeninhalt mit
einer Gabel zu einem Brei verrühren, mit Mehl bedecken |
| 225 g weiche
Butter |
in Flöckchen
hinzufügen |
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alles zu einem
glatten Teig verarbeiten, kühl stellen |
| 50 g Butter |
in einem Topf
schmelzen |
| 1 kg Lauch |
putzen,
gründlich waschen, in feine Ringe schneiden, hinzufügen |
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Lauch andünsten
bis er keine Flüssigkeit mehr zieht |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen,
abschmecken |
| Salz |
hinzufügen,
abschmecken |
| 1 Prise Kümmel |
hinzufügen,
abschmecken |
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abkühlen lassen |
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Teig zu zwei
Kugel formen, eine davon 1/2 cm dick ausrollen, eine ausgebutterte Springform damit
auslegen, Lauchmasse darauf verteilen |
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zweite Teigkugel
ausrollen, Teigplatte auf die Lauchmasse legen, mehrmals mit der Gabel einstechen,
Teigplatten an den Rändern zusammendrücken, in die Mitte eine Öffnung von 1 cm ø
schneiden, damit der Dampf abziehen kann |
| 50 g flüssige
Butter |
Teigdecke
bepinseln |
| 1/8 l Milch |
in eine Schale
geben |
| 1 EL Crème
fraîche |
hinzufügen |
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verrühren,
Teigdecke mit der Hälfte davon bestreichen |
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bei 180°C im
Backofen 35 Minuten backen |
| 1 Bund
Schnittlauch |
waschen, in
Röllchen schneiden |
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mit der
restlichen Sauce verrühren, etwas in die Deckelöffnung gießen, Rest in eine Sauciere
geben |
| Kerbelblättchen |
waschen,
trockentupfen, Pastete garnieren |
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sofort servieren |
| Getränkeempfehlung:
Côtes du Rhônes |
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| 6
Portion à 920 kcal / 67 g Fett |
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