| Gemüse/Vegetarisch |
| Pilzragout
|
|
|
|
| 30 g Butter |
in einen breiten
Topf geben, erhitzen |
| 2 Zwiebeln |
in kleine
Würfel schneiden, hinzufügen |
|
unter Rühren
andünsten |
| 800 g Pilze
-Champignons, Austernpilze, Steinpilze, Pfifferlinge- |
putzen, abreiben,
eventuell abspülen, trockentupfen, Champignons in Scheiben, Austernpilze in Streifen
schneiden, hinzufügen |
|
andünsten |
| 100 ml Weißwein |
hinzufügen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
|
Pilze unter
gelegentlichem Umrühren bei milder Hitze etwa 6 - 8 Minuten zugedeckt garen |
| 1 Becher Crème
fraîche -150 g- |
hinzufügen,
unterrühren |
| |
erhitzen |
| 1 Msp.
Cayennepfeffer |
hinzufügen |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
| 1 TL Tomatenmark |
hinzufügen |
| |
alles
abschmecken |
| |
auf 4 Tellern
verteilt anrichten |
| 2 EL gehackte
glatte Petersilie |
nach Belieben
darüber streuen |
| |
sofort servieren |
| 4 Portionen à
265 kcal |
|
|
|
| Getränkeempfehlung:
trockener Riesling |
Beilage: Steaks,
Schnitzel oder Hauptmahlzeit mit Semmelknödel |
| |
