| Gemüse
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| Lauchherzen
in Weinsauce |
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| 30 g Butter |
in eine
Kasserolle geben, erhitzen |
| 8 Lauchherzen
-nur die weißen Stangen- |
putzen,
halbieren, waschen, in 6-8 cm große Stücke schneiden, hinzufügen |
| Muskat |
frischreiben,
hinzufügen, würzen |
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Lauch bei
starker Hitze bräunlich anbraten |
| 1/4 l Roséwein |
hinzufügen,
ablöschen |
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Topf abdecken,
15 Minuten schmoren lassen |
| Salz |
hinzufügen,
würzen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen,
würzen |
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Lauchstücke
herausnehmen, auf eine Servierplatte legen, warmhalten |
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Garflüssigkeit
reduzieren lassen |
| 50 g Crème
fraîche |
hinzufügen,
unterrühren |
| 10 g leicht
gesalzene gekühlte Butter |
mit dem
Schneebesen einarbeiten |
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Lauchherzen mit
der sämigen Sauce begießen und servieren |
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| 4 Portionen |
Beilagen:
Kartoffelpüree |
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