| Gemüse |
| Gemüsecurry
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| 1 EL Olivenöl |
in eine große
Pfanne geben, erhitzen |
| 1 Aubergine |
waschen, putzen,
klein würfeln, hinzufügen |
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2 Minuten
anbraten |
| 2 Paprikaschoten
-1 gelbe und 1 rote- gewürfelt |
hinzufügen |
| 1 Zwiebel |
putzen, fein
hacken, hinzufügen |
| 3 - 4
Knoblauchzehe -zerdrückt- |
hinzufügen |
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alles etwa 1
Minute dünsten |
| 800 g Tomaten
-Dose- gewürfelt |
mit dem Saft
hinzufügen |
| 1 gelbe Zucchini |
waschen, putzen,
würfeln, hinzufügen |
| 1 EL Chilipulver |
hinzufügen |
| 1/2 TL
getrockneter Oregano |
hinzufügen |
| 1/2 TL
Kreuzkümmel |
hinzufügen |
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kurz aufkochen,
Hitze reduzieren, alles etwa 20Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist |
| Wasser |
eventuell etwas
Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit verdampft ist |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1 EL Tomatenmark |
hinzufügen |
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alles gut
vermengen, pikant abschmecken |
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alles auf 4
Tellern verteilt anrichten |
| 6
Frühlingszwiebeln -in dünne Ringe geschnitten- |
darüber streuen
und garnieren |
| 100 g geriebener
Gouda |
darüber streuen |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen |
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Beilage: Reis,
Bauernbrot |
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