| Gemüse
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Auberginengericht
sizilianischer Art
Ein leichtes Mittagsgericht für zwei oder eine kleine Vorspeise für vier
Personen |
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| Salzwasser |
in einen Topf
geben |
| 150 g Linsen |
hinzufügen |
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bissfest kochen |
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in einem Sieb
abtropfen lassen, beiseite stellen |
| 50 g Pinienkerne
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in einer Pfanne
ohne Öl goldgelb rösten |
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herausnehmen,
beiseite stellen |
| 1 EL Olivenöl |
in die Pfanne
geben, erhitzen |
| 1 Zwiebel |
putzen,
schälen, würfeln, hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
putzen,
schälen, würfeln, hinzufügen |
| 2 Auberginen |
waschen, putzen,
in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen |
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alles andünsten |
| 1/2 Tasse
Gemüsebrühe |
hinzufügen,
ablöschen |
| 50 g Kapern |
hinzufügen |
| 6 EL Balsamico |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
| 1 Lorbeerblatt |
hinzufügen |
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alles zugedeckt
bei milder Hitze etwa 15 Minuten
köcheln lassen |
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Linsen
unterheben, alles kurz aufkochen die gerösteten
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auf 2 Tellern
verteilen, Pinienkerne über das Auberginengericht streuen, sofort servieren |
| 2 Portionen à
460 kcal |
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