| Geflügel |
| Asiatisches
Mandarinen-Hähnchen |
|
|
| 50 getrocknete
Mandarinenschalen |
in eine Schüssel legen |
|
mit Wasser bedecken, 5
Minuten quellen lassen |
| 2 EL Pflanzenöl |
in einem Schmortopf erhitzen |
| 1 Brathähnchen |
innen und außen waschen,
trockentupfen |
| 1 EL Reiswein |
innen und außen einreiben |
| 1 EL Sojasauce |
innen und außen einreiben |
|
Hähnchen im heißen Öl,
bei starker Hitze ringsum auf jeder Seite 1 Minute anbraten |
|
herausnehmen, beiseite legen |
|
Mandarinenschalen, abtropfen
lassen, in das Bratfett geben |
| 1/2 TL
Sichuan-Pfefferkörner |
hinzufügen |
| 10 g getrocknete
Chilischoten |
hinzufügen |
|
alles 1/2 Minute anbraten |
| 1 EL Reiswein |
hinzufügen |
| 1 EL Sojasauce |
hinzufügen |
| 1 l Hühnerbrühe |
hinzufügen |
|
alles aufkochen lassen |
| 1 EL Zucker |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 30 g Lauch |
gründlich waschen, putzen,
in grobe Stücke schneiden, hinzufügen |
| 20 g Ingwer |
putzen, in grobe Stücke
schneiden, hinzufügen |
|
Hähnchen hinzufügen, alles
zugedeckt bei milder Hitze etwa 35 Minuten schmoren lassen, dabei nach 20 Minuten wenden |
| 250 g Chinakohl |
putzen, waschen,
trockentupfen, Blätter auf einer Servierplatte auslegen |
|
Hähnchen aus dem Topf
nehmen, im Backofen warm halten |
|
Sauce durch ein Sieb
gießen, 1/4 l davon auffangen, in einen Topf geben |
| 1 EL Maisstärke |
in eine Schüssel geben |
| 1 EL Wasser |
hinzufügen |
|
glattrühren, in die Sauce
geben |
|
Hähnchen auf dem Chinakohl
anrichten, Sauce mit dem Mixstab aufmontieren, etwas davon über das Hähnchen gießen,
restliche Sauce separat in einer Saucière dazu reichen |
|
Mandarinenschalen aus dem
Sieb nehmen, auf dem Chinakohl garnieren |
| |
servieren |
|
|
| 4 Portionen à 435 kcal |
|
| |
