| Geflügel |
| Geflügellebersoufflé |
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| 3 Eier |
trennen, Eigelb in eine
Schüssel geben |
| 1 EL Crème fraîche |
hinzufügen |
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miteinander verrühren |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
| 1 EL Butter |
in der Pfanne schmelzen |
| 1 TL Mehl |
Geflügelleber leicht
bemehlen |
| 2 Scheiben Geflügelleber à
50 g |
in der Butter anbraten |
| etwas Butter |
Soufflé-Förmchen
ausbuttern |
| einige Trüffelscheiben |
Boden der Förmchen damit
belegen |
| 3 Eiweiß |
sehr steif schlagen |
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Eischnee unter die
Eigelbmasse heben, unter die Eigelbmasse heben, in die Förmchen füllen |
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im vorgeheizten Backofen bei
175° Grad die Förmchen im Wasserbad etwa 5 - 10 Minuten garen |
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