| Fleisch/Spezialessen |
| Roastbeef
in der Salzkruste |
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| 3 Tassen Mehl |
in eine Schüssel geben |
| 2 Tassen grobkörniges Salz |
hinzufügen |
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alles zu einem Teig
verkneten |
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20 Minuten ruhen lassen |
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Teig ausrollen |
| 1,2 kg Roastbeef |
auf den Teig legen |
| Pfeffer aus der Mühle |
einreiben |
| 1 geschälte Knoblauchzehe |
einreiben |
| 2 Zweige Thymian |
auf das Fleisch legen |
| 2 Zweige Rosmarin |
auf das Fleisch legen |
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Teigenden über dem Fleisch
verschließen, gut zusammendrücken, verschließen |
| 5 EL geschmacksneutrales Öl |
auf die Bratpfanne des
Backofens geben |
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Teigpaket darauf legen |
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Teigdecke mehrmals mit einer
Gabel tief einstechen, damit der Dampf entweichen kann |
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im vorgeheizten Backofen bei
250°C 45 Minuten backen. Temperatur auf 180°C reduzieren, weitere 15 Minuten garen |
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aus dem Ofen nehmen, einige
Minuten ruhen lassen, Salzkruste öffnen, Roastbeef herausnehmen, in Scheiben schneiden,
auf eine vorgewärmte Platte geben |
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servieren |
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| 6 Personen |
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| Getränkeempfehlung:
Meursault aus dem Burgund |
Vorspeise: Kerbelsuppe
Beilagen: Petersilienkartoffeln, Spargelragout
Dessert: Pfirsich Melba |
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