| Fleisch |
| Medaillons mit Zucchinigemüse
|
| |
|
| 1 EL Olivenöl |
in eine tiefe Pfanne geben,
erhitzen |
| 1 Schweinelende |
mit kaltem Wasser abspülen,
trockentupfen, Fettrand entfernen, in etwa 1 - 2 cm dicke Medaillons schneiden,
hinzufügen |
|
Medaillons von beiden Seiten
kräftig anbraten, dan weitere 2 Minuten auf beiden Seiten bei milder Hitze zugedeckt
braten, herausnehmen, beiseite stellen, warm halten |
| 1 EL Olivenöl |
in die Pfanne geben |
| 1 Bund Schalotten |
putzen, waschen, in feine
Ringe schneiden, hinzufügen |
| 2 mittlere Zucchini |
waschen, putzen, in Würfel
schneiden, hinzufügen |
|
alles unter ständigem
Rühren etwa 3 Minuten anbraten |
| 2 TL Pesto Rosso |
hinzufügen |
| 1 Glas Pecorino, Romano e
Aglio -450 g- |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
|
alles gut vermengen, bei
milder Hitze weitere 5 - 7 Minuten garen lassen |
|
Medaillons hinzufügen,
alles erwärmen und pikant abschmecken |
|
Medaillons mit dem Gemüse
auf vier Tellern verteilt anrichten |
| 2 EL Basilikum |
waschen, trockentupfen, in
feine Streifen schneiden |
|
über die Medaillons streuen |
|
sofort servieren |
| 4 Portionen |
|
| |
|
|
Beilagen: Nudeln wie Fusili, Spirelli o.ä. |
|
|
