| Fischgerichte
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| Tunfischsalat
mit Knoblauchcrème
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| Salzwasser |
in eine Topf geben |
| 6 mittelgroße festkochende
Kartoffeln |
waschen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
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aufkochen, bissfest garen,
abgießen, auf 6 Tellern verteilt anrichten |
| 150 g Zuckererbsen |
in einen Topf mit kochendem
Wasser geben, 6 - 8 Minute garen, herausnehmen |
| Eiswasser |
hineintauchen |
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herausnehmen, abtropfen
lassen, zu den Kartoffeln auf den Tellern verteilt anrichten |
| 200 g Spargel |
waschen, putzen, schälen,
in Stücke schneiden |
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wie die Zuckererbsen
blanchieren, auf den Tellern verteilt anrichten |
| 250 g Kirschtomaten |
waschen, trockentupfen,
halbieren, auf den Tellern verteilt anrichten |
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alles gut vermengen |
| 850 g Tunfisch -Dose- |
abtropfen lassen, auf den
Tellern verteilt anrichten |
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alles nochmals schön
arrangieren |
| Sauce |
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| 3 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 1 Knoblauchzehe |
zerdrücken, hinzufügen |
| 2 EL Zitronensaft |
hinzufügen |
| 1/2 TL Dijon-Senf |
hinzufügen |
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alles mit dem
Handrührgerät oder der Küchenmaschine etwa 1 Minute verrühren |
| 250 ml Öl |
unter ständigem Rühren
portionsweise in dünnem Strahl hinzufügen bis die Masse cremig ist |
| Salz |
pikant abschmecken |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
pikant abschmecken |
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je 1 EL Knoblauchcrème zu
dem Arrangement geben |
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sofort servieren |
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| 6 Portionen |
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