| Fischgerichte |
| Tunfischfilets
mit Wermutsauce |
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| 3 EL Noilly Prat |
in eine
Schüssel geben |
| 3 Anchovisfilets
aus der Dose |
abtropfen
lassen, hinzufügen |
| 2 EL
Zitronensaft |
hinzufügen |
| 115 g Butter |
würfelig
schneiden, hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
grob hacken,
hinzufügen |
| 175 g entkernte
schwarze Oliven |
90 g davon
hinzufügen |
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mit einem
Pürierstab, im Mixer oder mit der Küchenmaschine zu einem groben Püree verarbeiten |
| ÖL |
in einer Pfanne
erhitzen |
| 4
Thunfischfilets à 150 - 175 g |
hinzufügen, auf
jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten |
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beiseite
stellen, warm halten |
| 35 g
Kirschtomaten |
waschen,
halbieren, in eine Grillpfanne geben |
3 Zucchini
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waschen, in
diagonale Streifen schneiden, hinzufügen |
Olivenöl
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Gemüse leicht
einpinseln, goldbraun grillen, ab und zu wenden |
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Olivenpüree in
eine Pfanne geben, 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen |
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restlichen
Oliven hinzufügen |
| 3 EL frisch
gehackter Koriander |
hinzufügen |
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Wermutsauce gut
vermengen |
| leicht
marinierte Salatblätter |
auf einer Platte
auslegen |
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Fischfilets
darauf anrichten, mit etwas Sauce übergießen |
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mit dem Gemüse
servieren |
| 4 Portionen |
Fischstreifen
auf der Kresse verteilen, Sauce darüber gießen, restliche Kresse fein hacken, dekorativ
darüber streuen, bis zum Servieren kühl stellen |
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