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| Fischgerichte
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| Tatar
von Sylter Royal Austern |
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| 12 Sylter Royal
Austern |
gut bürsten,
öffnen, Austernwasser auffangen, beiseite stellen, Fleisch auslösen, fein hacken, in
eine Schüssel geben |
| 1 Fleischtomate |
blanchieren,
häuten, entkernen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen |
| 4 Schalotten |
putzen, waschen,
fein hacken, hinzufügen |
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alles gut
vermengen |
| schwarzer
Pfeffer -aus der Mühle- |
würzen,
abschmecken |
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Mischung in die
tiefen Austernschalen geben, mit dem Austernsaft auffüllen |
| 1 Bund Dill |
waschen, kleine
Stänglein abzupfen |
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Austern
garnieren |
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| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
trockener Champagner |
Beilage:
Kräuterbutter mit Pumpernickelscheiben und Cheddar-Käsewürfel |
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Fischgerichte
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