| Fischgerichte |
| Red Snapper im Gemüsebett
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| -en papillote- |
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1 Red Snapper
-etwa 500 g- ausgenommen und geschuppt- |
waschen,
trockentupfen |
| Salz |
aussen und innen
würzen |
| Pfeffer |
aussen und innen
würzen |
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beiseite legen |
Alufolie oder
Pergamentpapier
-großes Stück zum Einpacken- |
auf die
Arbeitsfläche legen |
| 2 Schalotte in
Ringen |
die Hälfte
darauf verteilen |
| 2-3 Karotten -in
Streifen geschnitten- |
die Hälfte
darauf verteilen |
| 1/2
Fenchelknolle -in Streifen geschnitten- |
die Hälfte
darauf verteilen |
| Fenchelkraut |
die Hälfte
darauf verteilen |
| 1/2 Bund
Petersilie |
die Hälfte
darauf verteilen |
| 1/2 Bund
Thai-Basilikum |
die Hälfte
darauf verteilen |
| etwas
Zitronengras |
die Hälfte
darauf verteilen |
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Fisch auf das
Gemüse legen |
| Pfeffer |
leicht würzen |
| 1 EL Olivenöl
darüber träufeln |
Fischwürfel
hinzufügen, alles kurz ziehen lassen |
| 1 EL
Zitronensaft |
darüber
träufeln |
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restliches
Gemüse und restliche Kräuter darauf verteilen, Alufolie zusammenfalten |
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alles im
vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 30 Minuten braten |
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herausnehmen,
auf zwei Tellern verteilt anrichten |
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sofort servieren |
| 2 Portionen |
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Getränkeempfehlung:
kräftiger weißer französischer Landwein |
Beilagen:
Kartoffelpüree |
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