| Fischgerichte |
| Pochiertes Fischfilet mit Paprikagemüse
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| 1 EL Olivenöl |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
| 2 Schalotten
-fein gehackt- |
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe
-zerdrückt |
hinzufügen |
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glasig
andünsten |
| 1 grüne
Paprikaschote |
putzen, waschen,
in Streifen schneiden, hinzufügen |
| 1 rote
Paprikaschote |
putzen, waschen,
in Streifen schneiden, hinzufügen |
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alles bissfest
garen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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abschmecken |
| 425 ml Wasser |
in einen Topf
geben |
| 200 ml trockener
Weißwein |
hinzufügen |
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aufkochen, Hitze
reduzieren |
| 600 g
Fischfilets -Zander, Rotbarsch o.dgl.- |
hinzufügen |
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Filets 5 Minuten
pochieren |
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herausnehmen,
auf einem Servierteller warm stellen |
| 1 EL Butter |
in einen kleinen
Topf geben, erhitzen |
| 1 EL Mehl |
hinzufügen |
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einrühren bis
die Masse hell aufschäumt |
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von der
Kochstelle nehmen, Fischsud durch ein Sieb dazu gießen, wieder auf Kochstelle geben,
rühren bis die Sauce eindickt |
| 125 ml Sauerrahm |
von der
Kochstelle nehmen, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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abschmecken |
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Sauce in eine
Sauciere geben, separat zu dem Fischgericht reichen |
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Fisch auf vier
Tellern verteilt anrichten |
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Paprikagemüse
darauf verteilen |
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sofort servieren |
| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
spritziger Riesling |
Beilagen: Reis |
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