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| Fischgerichte |
| Pochierte Lachskoteletts
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| 1/2 l trockener Weißwein |
in einen Topf geben |
| 1/2 l Fischfond -Glas- |
hinzufügen |
| 1 EL Zitronensaft |
hinzufügen |
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aufkochen |
| 4 Lachskoteletts à 200 g |
in den Fond legen |
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6 - 8 Minuten pochieren, bis
er gar ist |
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herausnehmen, abtropfen
lassen, warmhalten |
| 50 g Butter |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 100 g Lauch |
putzen, waschen, in feine
Streifen schneiden, hinzufügen |
| 100 g Möhren |
putzen, waschen, in feine
Streifen schneiden, hinzufügen |
| 100 g Sellerie |
putzen, waschen, in feine
Streifen schneiden, hinzufügen |
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bissfest dünsten |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
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Lachskoteletts auf einer
Servierplatte arrangieren, mit den Gemüsestiften garnieren |
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sofort servieren |
| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung: Chablis |
Beilage: Petersilienkartoffeln, Sauce Hollandaise |
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Fischgerichte
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