| Fischgerichte
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| Pochierte
Austern |
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| 12 Austern |
öffnen,
Austernwasser und Schalen beiseite stellen |
| 1 EL Butter |
in einer Pfanne
erhitzen |
| 2 Stangen Lauch |
putzen, waschen,
trockentupfen, in feine Ringe schneiden, hinzufügen |
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mit
Austernwasser auffüllen, Lauch dünsten |
| 2 EL Crème
fraîche |
hinzufügen
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einige Minuten
köcheln lassen |
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Austernfleisch
hinzufügen, etwa 2 Minuten garen |
| Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen,
würzen |
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Muschelschalen
mit heißem Wasser erwärmen, Austern in die Schalen geben, mit der Lauchcrème abdecken |
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sofort servieren |
| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
trockener Weißwein |
Beilage:
Toastbrot |
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Vorspeise | Fischgerichte | Abendessen
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