| Fischgerichte/Meeresfrüchte |
| Langustentopf -Caldereta de Langosta-
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| 2 EL OLivenöl |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 1 große Zwiebeln |
putzen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 500 g Kaisergranat |
in Stücke schneiden,
hinzufügen |
| 1 EL Tomatenmark |
hinzufügen |
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alles 5 Minuten dünsten
lassen |
| 1 l Wasser |
hinzufügen, ablöschen |
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alles weitere 30 Minuten
köcheln lassen |
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Brühe durch ein Sieb
gießen, Kaisergranate durch das Sieb in die Brühe streichen |
| 3 l Wasser |
in einen Topf geben |
| 2 TL Salz |
hinzufügen |
| 2 Langusten -1000 g- |
hinzufügen |
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20 Minuten kochen lassen |
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herausnehmen abkühlen, in
Stücke schneiden, Schalen aufbrechen |
| 2 EL OLivenöl |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 1 große Zwiebeln |
putzen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
putzen, schälen, hacken,
hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 5 Fleischtomaten |
überbrühen, häuten,
würfeln, hinzufügen |
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3 Minuten köcheln lassen |
| 2 EL Cognac |
hinzufügen |
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Kaisergranatbrühe und
ausgelöste Langustenstücke hinzufügen |
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alles bei milder Hitze etwa
15 Minuten ziehen lassen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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Fleisch und Suppe auf vier
Tellern verteilt anrichten |
| 2 Stängel Petersilie |
waschen, trockentupfen, fein
hacken, darüber streuen |
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servieren |
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| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
Weißburgunder aus dem Friaul |
Beilage: trockenes Weißbrot |
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