Lachs mit Zitronen

Fischgerichte
Lachs mit Zitronen-Dill-Sauce

3 Eigelb	in eine Schüssel geben
1 EL scharfer Senf	hinzufügen
	verrühren
Salz	hinzufügen
Pfeffer aus der Mühle	hinzufügen
Saft von 2 Zitronen	hinzufügen
	mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen kräftig schlagen
2 EL Öl	ganz langsam hinzufügen
1 Schalotte	putzen, waschen, fein hacken, hinzufügen
2 Bund Dill	waschen, zur Dekoration etwas zur Seite legen, Rest fein hacken, hinzufügen
	beides unter die Sauce heben, abschmecken
250 g Räucherlachs in dünnen Scheiben	locker auf 4 Teller verteilen, mit der Sauce übergießen, mit restlichem Dill garnieren