| Fischgerichte/Meeresfrüchte |
| Kalmare italienische Art
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| 6 kleine Kalmare -800 g- |
unter fließend kaltem
Wasser waschen, Chitinstreifen entfernen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel
legen |
| 4 EL Zitronensaft |
darüber träufeln |
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abgedeckt etwa 1 Stunde
marinieren lassen |
| 4 - 5 EL Olivenöl |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 3 Schalotten |
putzen, waschen, in kleine
Ringe schneiden, hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 4 Tomaten |
überbrühen, häuten,
würfeln, hinzufügen |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
| 2 zerdrückte Knoblauchzehe |
hinzufügen |
| 1/8 l trockener
italienischer Weißwein |
hinzufügen |
| 2 EL gehackter Basilikum |
hinzufügen |
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Kalmare mit der Marinade
hinzufügen, alles zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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pikant abschmecken |
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servieren |
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| Getränkeempfehlung:
Weißburgunder aus dem Friaul |
Beilage: Ciabatta |
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