| Fischgerichte/Salate |
| Kabeljau-Salat
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| 500 g Kabeljaufilet |
waschen, trockentupfen |
| Saft 1/2 Zitrone |
darüber träufeln |
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kurz ziehen lassen |
| 1/4 l Weißwein |
in einen Topf geben |
| 3/4 l Fischfond |
hinzufügen |
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alles aufkochen, Hitze
reduzieren, Fisch darin 8 - 10 Minten pochieren |
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herausnehmen, abtropfen
lassen, in mundgerechte Stücke schneiden, auskühlen lassen |
| 4 gekochte Kartoffeln |
schälen, in kleine Würfel
schneiden, in eine Schüssel geben |
| 4 gekochte Rote Bete |
schälen, in kleine Würfel
schneiden, hinzufügen |
| 1 kleine Salatgurke |
schälen, in kleine Würfel
schneiden, hinzufügen |
| 50 g Walnusskerne |
einige schöne Hälften
beiseite legen, anderen grob hacken, hinzufügen |
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Gemüse locker vermengen,
auf vier tiefen Tellern verteilt anrichten |
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Fisch darauf verteilen |
| 1 Becher Crème fraîche |
in eine Schüssel geben |
| 1 Becher saure Sahne |
hinzufügen |
| 1 TL Dillspitzen |
hinzufügen |
| 1 Zwiebel -fein gehackt- |
hinzufügen |
| Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles gut vermischen |
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Sauce über den Salat
gießen, alles gut vermengen, 15 Minuten ziehen lassen |
| 2 EL gehackte Petersilie |
darüber streuen |
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mit den restlichen
walnusshälften garnieren |
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sofort servieren |
| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung: Rosé
aus der Provence |
Beilage: Baguette |
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Fischgerichte
| Imbisse+Sandwiches | Salate
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