| Fischgerichte |
| Gedämpftes Schellfischfilet
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| 420 ml Milch |
in einen Topf
geben, erhitzen |
| 6 EL Weißwein |
hinzufügen |
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aufkochen |
| 4
Schellfischfilet -à 150-200 g- |
hinzufügen |
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bei sehr milder
Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen |
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Fisch vorsichtig
herausnehmen, auf vier Tellern verteilt anrichten, warm halten |
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Milch-Fisch-Sauce
5 Minuten köchelnd reduzieren |
| 20 g weiche
Butter |
in eine
Schüssel geben |
| 2 TL Mehl |
hinzufügen |
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verkneten |
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in die kochende
Sauce mischen |
| 3 Schalotte
-fein gehackt- |
hinzufügen |
| 1/2 Bund Dill
-fein gehackt- |
hinzufügen |
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kochen bis die
Sauce eindickt |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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abschmecken |
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Sauce über dem
Fisch verteilt anrichten |
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sofort servieren |
| 4 Portionen |
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Getränkeempfehlung:
spritziger Riesling |
Beilagen:
Mandelkroketten |
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